Crema de choclo con langostinos

Platazo gourmet el que me mandé hoy, besito a todos mis amigos de Electrolux por salvarme la vida con esta olla digital que es un fuego.

Ingredientes
• 6 cebollas de verdeo (la parte blanca solamente) • 350 g de granos de choclo congelados y pasados por agua hirviendo • 6 tazas de caldo casero • Sal y pimienta • 20 g de manteca • 12 langostinos crudos congelados • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cucharada de aceite de oliva para decorar • 1 cucharada de perejil picado • 100 cc de crema de leche batida espesa con sal • Pimienta recién molida Cortar los verdeos en trozos, mezclarlos con los granos de choclo y la mitad del caldo. Procesar todo con una licuadora de mano hasta que se haga una crema. Colocarla en la olla, agregar el resto del caldo, tapar y tener la válvula de vapor cerrada. Pulse menú, luego selección manual y baje el tiempo a 10 minutos.

Mientras tanto: Limpiar los langostinos (limpiarles el lomo que tiene una tirita generalmente negra y descartarla). Dorarlos en una sartén con la manteca, el aceite de oliva con sal y pimienta. Reservar al calor. Cuando la sopa esté lista incorporar el perejil, mezclar y agregar en cada plato crema batida, langostinos y pimienta. Decorar con gotas de aceite de oliva. Crema de choclo con langostinos

Cómo preparar relleno de pollo para fajitas

Anoche venían mis amigos a cenar a casa y me daba mucha fiaca cocinar. Así que compré unas fajitas, corté algunos ingredientes, los metí en la bolsa con el saborizador, y salió este relleno impresionaaaante que dejó a todos boquiabiertos! 

Ingredientes:

• Pollo 600 g solo carne en tiras son piel
• Cebollas 2 U en tiritas
• Cebolla de verdeo 1 U picada
• Morrón verde ¼ en tiritas
• Zanahorias 1 u en tiritas
• Sabor al horno limón y orégano 1 U
• Fajitas 12 U

Paso a paso:

1. Picar y cortar el pollo y las verduras

2. Colocar los ingredientes cortados en la bolsa para hornear

3. Agregar el saborizador

4. Mezclar bien y cerrar con el precinto. Llevar al horno precalentado por 45 munutos aprox.

5. Dorar las fajitas

6. Retirar del horno y cortar la bolsa teniendo cuidado con el vapor.

7. Armar las fajitas con el relleno y agregar guacamole.

Y LISTAS PARA COMER!!

Cómo preparar pollo criollo con batatas y manzanas

Para los amantes de los platos agridulces, hoy comparto esta receta genial de pollo criollo con batatas y manzanas al horno! Es muy fácil de preparar y encima no ensuciás el horno! Además es una delicia, en serio! Los invito a probarla.

Necesitás:

• Pollo 1k. En presas.
• Batata 2 U en cubos.
• Manzana verde 1 U en gajos con piel
• Ajos 1 diente picado.
• Morrón amarillo ½ U en cubos medianos.
• Sabor al horno tipo criollo 1 U

Paso a paso: 

1- Colocar la bolsa sobre una fuente y agregar las presas de pollo, los vegetales, la manzana y el saborizador. Mezclar todo cuidadosamente y cerrar la bolsa con el precinto. 

2- Precalentar el horno a temperatura media (180 ºC) y hornear por 1 hora aprox o hasta que esté dorado.

3- Retirar del horno y cortar la bolsa teniendo cuidado con el vapor.

Receta increíble de matambre arrollado

Como entrada, como plato principal, como parte de una picada, el matambre arrollado siempre es un gran aliado! A todo el mundo le gusta, así que también es una buena opción para cuando tenemos invitados a comer! Por eso hoy voy a enseñarles una receta increíble para que puedan preparar su propio matambre arrollado y quedar como unos reyes!

Ingredientes (Para 6 comensales)

• Matambre de carne 1 K

Relleno:

• Cebolla de verdeo 2 U picada
• Zanahoria 1 U ralladas
• Huevo  2 U
• Arvejas ½ taza.
• Queso de rallar ½ taza.

Extras:

• Hilo de cocina.
• Sabor al horno Hierbas y ají 1 U

Guarnición:

• Ensalada de hojas verdes.

¿Cómo prepararlo?

Armado del matambre

1. Relleno: en un bol mezclar todos los un ingredientes hasta que queden homogéneos. Reservar.
2. Extender la carne y sobre esta untar el relleno cuidadosamente. Condimentar a gusto.
3. Enrollar y atar con el hilo de cocina para dar buena forma.

Cocción

1. Colocar la bolsa sobre una fuente y agregar el matambre junto al sazonador.
2. Mezclar cuidadosamente hasta que todo se encuentre bien integrado y cerrar la bolsa con el precinto.
3. Precalentar a horno a temperatura media (160 ºC) y hornear por, aproximadamente,  90 minutos o hasta que la preparación este bien cocida y retirar del horno.
4. Cortar la bolsa teniendo cuidado con el vapor.

Receta de berenjenas al horno con limón

Para arrancar bien la semana siempre elijo platos livianos, ricos y fáciles de preparar! Por eso hoy les traigo esta receta imperdible de berenjenas en bolsita para horno!

Ingredientes:

·         Berenjenas 1 K en cubos con piel

·         Champiñones 1 taza en cuartos

·         Cebolla de verdeo 1 U en trozos

·         Aceitunas negras 3 cucharadas, sin carozo

·         Sabor al horno limón y orégano   1 U

Preparación:

• Colocar los vegetales, las aceitunas, el aceite y el saborizador dentro de la bolsa para hornear y llevar a una fuente.
• Mezclar todo cuidadosamente y cerrar la bolsa con el precinto.
• Precalentar el horno a temperatura media (160 ºC) y hornear por, aproximadamente, 45 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y cortar la bolsa teniendo cuidado con el vapor.
• TIP: Para más dorado, podés cortar la bolsa a los 30 minutos y dejar por 15 minutos más. 

Así de simple! A disfrutar…

Bizcochuelo chocolate

Ingredientes

• 6 huevos 
• 1 taza de azúcar 
• 1 1/2 tazas de harina tipo 0000 
• 2 cucharaditas de polvo para hornear 
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera mediana. Reservar. 
2. Batir los huevos con el azúcar con batidora eléctrica. Tamizar todos los ingredientes secos, y agregarlos a los huevos, mezclando bien, para que no queden grumos. 
3. Verter la preparación en la tortera, y esparcir uniformemente. Llevar al horno por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. 
4. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos. Luego, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de rellenar o decorar.

Champignones a la provenzal

Bueno, hoy una receta para una guarnición distinta. Sin mucho preámbulo, a cocinar se ha dicho.

Ingredientes:

• Champiñones, 500 g
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Manteca, 2 cucharadas
• Dientes de ajo, 4
• Perejil picado, 3 cucharadas
• Sal, a gusto

Preparación:

– Limpiar los champiñones y cortar los más grandes por la mitad.

– Pelar los ajos, quitarles el brote verde del centro si los tuvieran y picalos.

– Calentar en una sartén el aceite y la manteca.

– Saltear a fuego suave los chamiñones y dejar cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos (unos 15 minutos).

– Cuando los champiñones estén casi listos, incorporar el ajo y salpimentar.

– Agregar el perejil a último momento.

Retirar y servir los champiñones a la provenzal tibios o calientes.

Receta de Carne al horno en Salsa de vino tinto

Hoy estoy con ganas de comer algo muy rico. El clima no ayuda para nada, asique de salir cero ganas… El mejor plan entonces es seguir poniéndome al día con Mad Men y preparar una buena carne al horno. Tengo peceto y como es una carne que tiende a ser un poco seca, me aseguro que quede jugosa cocinándola en las bolsas para hornear. Una copita de vino y a disfrutar de esta primavera a pesar de todo… Este es el plan:

Peceto en salsa de vino tinto

Ingredientes

• 1 Sabor al Horno Reducción de Carne y Vino
• 100 ml de agua
• 1 K de Peceto
• ½ vaso de vino tinto (malbec)
• Cebolla de verdeo cortada en rueditas.
• 2 papas cortadas en cuña con cáscara

Modo de Preparación

Picar la cebolla de verdeo, lavar las papas y cortar en forma de cuña (con la cascara), limpiar el peceto y todo meter todo junto adentro de la bolsa. Después le voy tirando de a poquito el vino junto con el saborizador y lo mezclo con cuidado. Se cierra la bolsa y se mete en una fuente al horno por una hora. El punto de la carne lo elegís vos. A disfrutar.

Receta de salmón con limón y hierbas

Por qué elegir salmón para una receta...

El salmón es un gran proveedor de proteínas con alto valor biológico, como lo son en general la mayoría de los pescados. Si hablamos de las vitaminas, nos permiten el aprovechamiento de los llamados nutrientes energéticos como son los hidratos de carbono, las grasas y proteínas. Sobresalen entre ellas, las que corresponden al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es bueno mencionar que además de las bondades de las mencionadas vitaminas, el salmón nos brinda más alimentos importantes en esos nutrientes, por ejemplo lo rico en grasa hace que tenga también cantidad importante de vitaminas liposolubles como lo son la A como también la D; La vitamina A ayuda a mantener, hacer crecer y reparar las mucosas, piel y varios otros tejidos del cuerpo humano entre otros muchos beneficios. La D, actúa como regulador de los niveles de calcio en la sangre y además beneficia la absorción y fijación de este mineral en la zona osea. Es también importante en magnesio (que está relacionado en el funcionar de los intestinos, los nervios y músculos) y yodo, siendo inferior en contenido de hierro, respecto a muchos pescados.

Ingredientes:

1kg Salmón rosado

bolsa para horno  sabor hierbas y ají

Preparación

El paso a paso es muy simpre, precalentar el horno, meter el pescado en la bolsa junto al saborizador, cerrar el precinto y al horno, durante 20 minutos.

El punto del salmón es justo, sino se pasa y se reseca. Hagan esta maravillosa receta y después me cuentan.

Apuntes de cocina: métodos de cocción

Mi profesora de cocina en la vieja y querida institución que me vio dar los primeros pasos en la cocina me enseñaron bien los métodos que hoy utilizo para hacer varias de las preparaciones que hago a diario. Hoy quiero enseñarles qué siginifca blanquear. Porque como métod para algunas preparaciones sirve y mucho.


 El término blanquear comúnmente se lo asemeja o confunde con escaldar que para algunos cocineros los ven como sinónimos, pero lo cierto es que blanquear tiene definiciones diferentes siempre dependiendo del alimento que se utilice..

 Quienes distinguen entre escaldar y blanquear definen el término escaldar como el de someter a un alimento en agua hirviendo, y la segunda, blanquear, como el método de introducir el alimento o producto en el agua fría y después calentar hasta hervir, principalmente para retirar impurezas, quitar sabores fuertes, etc.

Entonces qué es blanquear?

Blanquear es someter alimentos crudos a la acción del agua hirviendo, al natural, con sal o con vinagre, y luego refrescarlos en agua fría o con hielo. Este blanqueo tiene varias finalidades diferentes: reafirmar, depurar, eliminar el exceso de sal o la acritud, facilitar el pelado, reducir el volumen de las verduras etc..

Espero les sirvan mis apuntes de cocina.

Cena romántica

Sorprender a la persona que amás con una cena romántica es el mejor regalo que le podés hacer es una demostración de cariño muy bella. Dicen que el amor entra por el estómago y quien acaso no se ha enamorado de una torta de chocolate deliciosa? o cuando nos cocinan bien? bueno hoy es tu turno, tomá nota de esta receta y hacésela a ese ser que te llena el alma.


Carré de cerdo a la cerveza negra

Ingredientes
1kg de carré de cerdo
• ½ vaso de cerveza negra
• 1 cda de miel o azúcar negra / rubia
• 1 cebolla en aros.
• 2 cebollitas de verdeo picada en trozos medianos.
• 1 Bolsa de Knorr Sabor al Horno Ajo y Cebolla

Pasos a seguir
1. Abri la bolsa.
2. Meté adentro de la bolsa para horno: el carré de cerdo + los aros de cebolla + la cebollita de verdeo +la miel + la cerveza
3. Con todo adentro, espolvoreá con el saborizador Ajo y Cebolla  y mezclá con cuidado para distribuirlo bien y que quede todo cubierto.

Es tiempo de un buen risotto

 

Los buenos risottos son como el buen vino, los buenos quesos o el buen pan, imprescindibles para continuar la tradición familiar. Parte de mi familia es de Sicilia, "la república de Sicilia", como le decía mi abuelo, y allí se gestaron para mi gusto y conocer los mejores risottos que he comido.

Los arroces son un mundo a ser descubierto, ricos, sabrosos y sanos y tienen miles de variedades distintas, pero todos son la semilla de una planta denominada Oryza Sativa. Es un cereal en todos los casos por lo tanto, su nutriente principal son los hidratos de carbono.

Ya que los arroces son muchos voy a describirlo en líneas generales y sin ahondar demasiado,algunos tipos de arroz que hoy inundan el mercado y otros que no tanto.
La forma de nuestro grano puede ser:

•  Largo: es más largo que ancho, no se pega entre sí y por su alto contenido en amilosa requiere de mayor tiempo y agua para su cocción. entre ellos figura el Basmati, el jazmín o el Ferrini.
• Medio: tiene menos amilosa que el arroz de grano largo y es dos veces más largo que ancho, es el más usado en la cocina española los más comunes son el arroz Carnaroli o el arroz bomba.
• Corto y redondeado: es de forma casi esférica, sus granos se adhieren entre sí.

Algunas especies son comunes otras no tanto y son muy difíiles de encontrar, un arroz que es muy costoso pero muy delicioso es el arroz salvaje, si tienen oportunidad de probarlo háganlo no se van a arrepentir.

 Después de este recorrido por los arroces les dejo una de mis recetas favoritas

 INGREDIENTES

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de arroz (arborio)
• 1 taza de vino blanco
• 1 saborizador Knorr de hongos y champignones
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de puré de calabaza
•  100 gr hongos frescos
• 40 g. de queso descremado
• 3 cucharadas de crema
•  
• Procedimiento
•  
• Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo durante 4 minutos. Agregar el arroz y continuar la cocción con la ayuda de una cuchara de madera durante, hasta que quede doradito, esta es la mejor manera para que el arroz conserve todo el sabor.
• Un minuto después agregar el vino blanco junto al saborizador de hongos, revolver de vez en cuando hasta que se absorba todo el líquido. Agregar 3 tazas de agua más y cocinar hasta que casi todo el líquido se absorba, revolviendo continuamente. Minutos después agregar 1 taza más, dejar absorber.
• Incorporar el puré de zapallo, el queso, las cucharadas de crema y el aceite de oliva. Mezclar bien, puede servirse con hongos frescos espolvoreados por arriba.

Delicitud!

Ensalada de campo

Me vienen pidiendo ya desde hace tiempo una receta diferente de ensalada sobre todo para aquellas personas que comen muchas verduras, y a veces logran  cansarse de comer siempre lo mismo, sobre todo en esta época que con el calorcito no dan ganas de comer nada muy pesado que digamos. Esta es una variante de la clásica ensalada de campo.

La escarola es lo más rico que hay en cuanto a verduras, en esta receta uso tres variantes distintas, berro, escarola y capuccina, ustedes pueden agregarle morada, mantecosa y francesa o un mix de todos estos verdes con rúcula además. Espero les guste y creen sus propias ensaladas, anímense, van a ver que romper un poco las reglas hacen recetas maravillosas.

INGREDIENTES

• 1 pan de campo mediano, que esté bien duro por afuera.
• 1 saborizador Knorr de tomate, cebolla y morrón
• 1 medida de agua o vino blanco
• 1 medida de aceto
• 1 medida aceite de oliva
• 1 pepino
• 1 atado de berro
• 1lata de choclo en grano
•  1 alcaucil (estamos en época)
•   2 rabanitos
• 1 planta de escarola 
• 1 lechuga capuccina
• 100 g. de queso duro ( puede ser sardo o gruyere)
• Almendras
• semillas

PREPARACIÓN

• Cortar una tapa al pan de campo y ahuecarlo cuidadosamente para que no se rompa por fuera, quitarle toda la miga.
• Mezclar en un bowl el saborizador de Tomate, Cebolla y Morrón con el agua, agregar el aceto, con el aceite revolviendo para disolver bien la preparación.
• Cortar con el pelapapas láminas finas de pepino, lavar el berro, sacarle  las hojas a los alcauciles y dejar el corazón, hervir en agua y limón hasta que esté tierno.
• Cortar rodajas de rabanitos y poner en agua.
• Cortar con el pelapapas láminas finas del queso.
• Rellenar el pan con la escarola, la lechuga en hojas, los alcauciles cortados en gajos, los rabanitos, lo granos de choclo, el berro, pepino y escamas de queso. 
• Para finalizar pueden filetear las almendras

Cómo hacer cordero patagónico

Hoy mis amigos llegaron de la patagonia con un regalo, me trajeron un cordero patagónico listo para hacerlo a las brasas o al horno, pero como hace tiempo que vengo con poco tiempo decidí hacerlo al horno, somos 3 así que con 1, 200kg estamos más que bien. Voy a trozarlo, deshuesarlo y meterlo dentro de una bolsa para horno. Seguro están asombrados, cómo voy a hacer un cordero a la bolsa? Pues bien es fácil, rápido y sencillo, ya que prefiero disfrutar más tiempo con mis amigos en vez de estar 9 horas haciéndolo lento a las brasas y encima quedará igual de rico. Lo bueno del cordero que una vez que lo haga al horno con la bolsa de hornear voy a poder comerlo como pedazo de carne entero o bien hacerlo como si fuera estofado. Para el estofado lo que cambian son los ingredientes dentro de la bolsa y ya  se los voy a enseñar a hacer la próxima.

Lo importante son unos pequeños pasos y tips que les voy a dar para que les salga sabroso y a punto.

Para empezar van a tener que tomar nota de estos ingredientes.

INGREDIENTES

·         1 Sabor al Horno Knorr Ajo y Cebolla

·         1,200 Kg de cordero cortado en pequeñas porciones 

     

PREPARACIÓN

1.    Abro la bolsa, introduzco la carne tratando que el hueso quede hacia afuera, agrego el saborizador que viene en el paquete en este caso el  de ajo y cebolla, si quieren pueden agregarle unas gotas de limón que al cordero que le queda excelente. Tengo un amigo también cocinero que me enseñó inyectarle al pavo y al cordero jugos cítricos con jeringa. 

2.Con mucho cuidado froten bien el saborizador para que se impregne bien, cierren la bolsa y al horno.

3.  Lleven al horno por 1 HORA aprox a fuego bajo (160ºC).

4.Cuando lo saquen primero corten la bolsa vean si está al punto deseado, sirvanlo con una ensalada de verdes y tomates cherry.

5 tips para que tu carne quede jugosa

Las personas que aman cocinar muchas veces no saben cómo hacerlo, y necesitan de estos consejitos fáciles y útiles para que la comida les quede espectacular, sobre todo porque muchos hacen siempre asado y ahí es mucho más fácil controlar los tiempos de cocción. Espero les sirva de ayuda.

1. Sellar la carne en aceite de oliva previo a ponerla a cocinar

 

2.Utilizar bolsa para horno knorr

3.Hacerla lentamente, y muy despacio

4.Controlar el punto de cocción

5.No  utilizar ciertas especias o ingredientes que puedan resecarla

De carne somos

Sabían que la palabra carne es uno de los items más buscados en google? Las recetas con carne son las que más busca la gente y tiene su razón de ser, en los restaurantes los platos con carne son los que más salen y en Argentina un país consumidor de carne por excelencia el 75% de la gente consume 1 kilo aproximadamente de carne al día.

Entonces cómo no les voy a hacer una receta con carne si es lo que más les gusta a la gran mayoría?

Siguiendo con el análisis últimamente vengo probando todos los sabores de bolsas para horno de Knorr, para hacer carne, porque descurbrí que es una gran manera de que la comida salga rica y sin secarse, ya que se concentran todos los sabores por el efecto que causa cocinar algo cerrado. Es como si usáramos una olla a presión pero en el horno. El concentrar los sabores es lo que los cocineros venimos tratando de hacer por décadas, por eso muchas industrias incluso fabrican saborizadores concentrados como por ejemplo: extracto de tomate o humo líquido. Lo bueno es que con esta bolsa para hornear y sus condimentos no necesitamos nada extra,  todo  porque se cocina en su propio jugo y toma potenciado el sabor que le demos mediante el saborizante. 

No suelo recomendar muchos productos pero cuando algo es bueno es exitoso en la gente común.

Hasta mi próximo posteo! 

 

Ingredientes:

Sabor al Horno Knorr Romero y Tomillo

900 g de Carne

150 g de Papas

150 g de Batatas

 

ES MUY FÁCIL!

 1. PONER LA CARNE, LOS VEGETALES CORTADOS EN TROZOS Y EL SABORIZADOR EN LA BOLSA

La bolsa debe estar sobre una fuente. Separar el precinto.

2. MEZCLAR CUIDADOSAMENTE Y CERRAR EL PRECINTO

El saborizador debe envolver toda la carne

3. HORNEAR POR 1 HORA A FUEGO MEDIO (180ºC)

Para dejar aún más dorado: cortar la bolsa 10 minutos antes de que termine la cocción.