Ensalada de campo

Me vienen pidiendo ya desde hace tiempo una receta diferente de ensalada sobre todo para aquellas personas que comen muchas verduras, y a veces logran  cansarse de comer siempre lo mismo, sobre todo en esta época que con el calorcito no dan ganas de comer nada muy pesado que digamos. Esta es una variante de la clásica ensalada de campo.

La escarola es lo más rico que hay en cuanto a verduras, en esta receta uso tres variantes distintas, berro, escarola y capuccina, ustedes pueden agregarle morada, mantecosa y francesa o un mix de todos estos verdes con rúcula además. Espero les guste y creen sus propias ensaladas, anímense, van a ver que romper un poco las reglas hacen recetas maravillosas.

INGREDIENTES

• 1 pan de campo mediano, que esté bien duro por afuera.
• 1 saborizador Knorr de tomate, cebolla y morrón
• 1 medida de agua o vino blanco
• 1 medida de aceto
• 1 medida aceite de oliva
• 1 pepino
• 1 atado de berro
• 1lata de choclo en grano
•  1 alcaucil (estamos en época)
•   2 rabanitos
• 1 planta de escarola 
• 1 lechuga capuccina
• 100 g. de queso duro ( puede ser sardo o gruyere)
• Almendras
• semillas

PREPARACIÓN

• Cortar una tapa al pan de campo y ahuecarlo cuidadosamente para que no se rompa por fuera, quitarle toda la miga.
• Mezclar en un bowl el saborizador de Tomate, Cebolla y Morrón con el agua, agregar el aceto, con el aceite revolviendo para disolver bien la preparación.
• Cortar con el pelapapas láminas finas de pepino, lavar el berro, sacarle  las hojas a los alcauciles y dejar el corazón, hervir en agua y limón hasta que esté tierno.
• Cortar rodajas de rabanitos y poner en agua.
• Cortar con el pelapapas láminas finas del queso.
• Rellenar el pan con la escarola, la lechuga en hojas, los alcauciles cortados en gajos, los rabanitos, lo granos de choclo, el berro, pepino y escamas de queso. 
• Para finalizar pueden filetear las almendras

4 recetas para un feriado

 

Los feriados son esos días en los que hacemos todo aquello que no hacemos durante la semana en la que vivimos corriendo. Le dedicamos más tiempo a la familia, a hacer fiaca, a disfrutar mirando películas o comiendo cosas ricas pero hechas por otros o que se hagan fácil.

Por esto para mi las recetas de los feriados obedecen más al finger food y lo digo porque casi nadie tiene ganas de ponerse a cocinar una comida elaborada en un día feriado, incluso los que nos dedicamos a cocinar para otros, el feriado es para no trabajar, o a lo sumo fritar algo rápido o hacer unos sándwichs gourmet. Como hoy es feriado les hice un ping pong rápido y fácil para que disfruten, espero les guste mi propuesta para este feriado lluvioso.

Milanesas empanadas (la clásica milanga)

 INGREDIENTES

• 500 g. de muzzarella en un trozo de buena calidad
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite de oliva (salen más sanas freirlas en olvida y más ricas)
• 1 Salsa Arrabbiata
• hojas verdes
• tomates cherry
• saborizador Knorr provenzal

PREPARACIÓN

• Cortar la muzzarella en bastones gordos.
• Pasar cada bastón por los huevos ligeramente batidos con el saborizador, luego por pan rallado y volver a repetir la operación otra vez.
• Pasar cada bastón por los huevos ligeramente batidos, luego por pan rallado y volver a repetir la operación otra vez.
• Calentar el aceite a 180° y colocar los bastones dejándolos dorar.
• Servir caliente con Salsa a la que le podés agregar un poco de picante  y ensalada de hojas verdes a gusto con los cherry.

Tortas fritas no existen sin feriado

Aceite c/n

Azúcar c/n

Masa:

Harina leudante 250 grs

Harina 0000 250 grs

Sal 1 cdta

Grasa vacuna 1 cda

Agua 300 cc 

 Colocar las harinas en un bol, sumar la grasa pomada, la sal y el agua de a poco para ir tomando la masa. Amasar bien. Y freir

Huevos rellenos

• 8 huevos duros
• 1 1/2 cucharada de crema de leche
• 1 1/2 cucharada de mayonesa
• 1 de savora 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de páprika
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 soborizador knorr de soja y sésamo
•  
• Preparación
•  Cortar los huevos por la mitad, a lo largo. Retirar la yema y ponerla en un bowl junto con la páprika, mayonesa, curry, crema de leche, limón, sal, mostaza y saborizador knorr. Mezclar bien hasta lograr una pasta suave y homogénea. Colocar la pasta en una manga con boquilla rizada y rellenar los huevos. Llevarlos a la heladera hasta el momento de servir. 

Hamburguesas caseras a la bolsa

Ingredientes
-1kg de carne picada
-1 bolsa para horno sabor criollo
- Dos o tres dientes de ajo.
- manojito de perejil.
--100 ml. de leche
- 1 yema de huevo.
- Sal, pimienta

 

Preparación

En un bol grande, mezclar la carne, ajo y perejil bien picados, sal y pimienta y ají molido (esto es a gusto) el cubo de panceta y cebolla, 100 ml de leche. Amasar con las manos para que se vayan armando. Armar las hamburguesas de la misma medida, introducirlas dentro de la bolsa, introducir el saborizador, cerrarlas y al horno.
Cocinar a horno medio 180 grados por 40 minutos. 10 minutos antes abran la bolsa así se doran bien.

-

Albóndigas de carne criollas a la bolsa

Hoy como todos los días que están un poco más frescos, les voy a hacer un plato fácil, rico y

 rendidor, unas albóndigas de carne criolla a la bolsa, sí porque salen muy deliciosas y ricas, además tarda menos entre 30 minutos a 1 hora. Pruébenlas que les va a encantar.

Me fui al mercado y conseguí una carne que me hice picar que era muy
magra ustedes también pueden elegir su carne para picar porque evitan tanta grasa.

Ingredientes

• 1 Bolsa de KNORR Sabor al Horno sabor criollo

• 500 Gr de carne picada

• 300 Grs de Papas peladas y cortadas en cubos

• 2 cebollas grandes peladas y cortadas en tiras

• 1 morrón rojo o verde cortado e tiras.

• 1⁄2 vaso de agua o puré de tomates



Para la preparación lo que hice fue...

• 1. Abrir la parte superior del sobre de KNORR Sabor al Horno criollo y retirar la bolsa plástica.

• Formar albóndigas pequeñas con la carne picada, lo ideal es que sean todas iguales para que se cocinen todas al mismo tiempo,y las coloqué  en la bolsa junto a las papas cortadas, la cebolla y el morrón.

• Abrí el saborizador  se lo agregué a la bolsa junto con el agua  y  elpuré de tomates, que puede ser casero procesando unos tomates bien maduros.

• Para que todo se impregne del sabor tienen que mezclar cuidadosamente y cerrarle el precinto a la bolsa.

• Después para terminar colocar la bolsa en la fuente y hornear entre 30 a 40 minutos. Es importante que el horno esté a 180 grados y que se cocinen bien las albóndigas.

•Para servirlas tomen una fuente o un plato y a disfrutarlas con pasión. Las albóndigas son parte de nuestra identidad italiana/española. Espero les guste mucho.

Tendencia: mercados de diseño

 La cocina cambió y con ella una nueva generación de mercados gourmet y orientados a una generación de amantes de los productos de calidad entre los que se encuentran productos sin conservantes y orgánicos.

Delantales gourmet

Estos bellos delantales revolucionarios son un diseño de una tienda de Barcelona, me encantaron sobre todo porque todos los cocineros (CHEFS) tenemos algo de revolucionario en nuestras manos y nuestros corazones.

Pescado al horno con Hierbas y Ají A LA BOLSA

Pescado al horno con Hierbas y Ají

INGREDIENTES
• Sabor al Horno Knorr Hierbas y Ají

• 800 g de Pescado

• 200 g de zapallito verde

• 200 g de tomate

PREPARACIÓN

1. PONER EL PESCADO, LOS VEGETALES CORTADOS EN RUEDITAS Y EL SABORIZADOR EN LA BOLSA

2. La bolsa debe estar sobre una fuente. Separar el precinto.

3. MEZCLAR CUIDADOSAMENTE Y CERRAR EL PRECINTO

4. El saborizador debe envolver todo el pescado

5. HORNEAR POR 30 MINUTOS A FUEGO MEDIO (180oC)

6. Para dejar aún más dorado: cortar la bolsa 10 minutos antes de que termine la cocción.

Colita de ternera al horno con papa y cebollas a la bolsa

Probando nuevas técnicas de cocina

Como siempre les traigo novedades en materia de métodos de cocción, en otras 

ocasiones, aprendimos a cocinar con eldisco de arado, y el horno de barro, o las 

famosas técnicas de cocina a baja temperatura, hoy les voy a cocinar con “bolsas 

para horno” que anduve probando este último fin de semana.

A mi siempre me gusta innovar sin perder el sabor de lo que cocino a diario, para 

el restaurant o para casa. Los experimentos culinarios son lo mio, pero sobre todo 

probar productos que van saliendo al mercado. Cuando voy por el supermercado o 

los nuevos mercados emergentes, que los hay y muchos hay diferentes, trato de 

elegir y probar cosas que antes no, ya sea por prejuicio o desconocimiento, esta 

premisa me la enseñó mi viejo cocinero y maestro Mariñú en su restó de la rue 

Beethoven en Paris. Es muy variada la opción de productos, orgánicos, no 

orgánicos, con mejor sabor, con menos sabor, como sea, cada vez más la ciudad 

de Buenos Aires y por qué no decir Argentina se está convirtiendo en un polo 

artístico comensal importantísimo. Pero el punto de todo este preámbulo es para 

contarles que hoy  me animé a cocinar y mezclar cosas diferentes, la cocina es un 

poco un juego y en ese juego hoy probaremos cocinar con bolsas para el horno, y 

todo ello porque desde hace unos días vengo viendo un comercial que 

particularmente me llamó poderosamente la atención, el de bolsas para horno, 

que se llama “sabor al horno” y es de la firma Knorr, donde se lo ve a un 

padre, amigo, común y corriente cocinando para sus amigos y familia. Lo llamativo 

del caso es que nunca hasta ahora se me había ocurrido probar cocinar con esas 

bolsas, así que decidí vencer mi prejuicio y fui gratamente sorprendido. 

Mi receta de hoy es una colita de ternera al horno con papas y cebollas

Veamos, cómo funciona la magia de la bolsa con el saborizador:


Paso 1. Elegir el corte de carne que querramos cocinar. Dato importante: y no 

menor, la bolsa acepta hasta 1,200kg o sea, en mi receta compré una colita de 

1kg y le puse 200gr de papas. 

Si a ustedes se les complica el tema de saber cómo pesar las papas tengan en 

cuenta que 4 papas medianas equivale a 1kg.

Paso 2. Lavé y corté las papas y la cebolla.

Paso 3. Abrí el paquete de  sabor al horno, tomar la bolsa y estirarla. Una vez 

estirada empezar a introducir la carne, las papas y cebollas.. En este caso utilicé 

el sabor de ajo y cebolla, lo esparcí dentro de la bolsa y froté. no es necesario 

agregar agua porque la carne se cocina con   sus jugos.

Paso 4. Cerrar la bolsa, apoyar sobre una fuente y al horno. La bolsa viene con un 

precinto de color azul así que hay que despegarlo y cerrarla bien.

Paso 5. Cocinar a fuego medio por 180 grados hasta  durante una hora. Tengan 

como recomendación que la bolsa no debe estar en contacto con las paredes del 

horno

Paso 6. 10 minutos antes de cumplirse la hora, retirar del horno y abrir la bolsa 

para que se dore un poco más y volver a meter al horno (truquito)

Paso 7. Servir como más les guste.

Les cuento que tuve resultados muy satisfactorios y sobretodo porque es ideal 

para los principiantes en la cocina. Sólo tenemos que, abrir el paquete, meter, 

cerrar y hornear y lo que prepares tendrá siempre un sabor y un aroma 

sensacional, porque se concentra bien el sabor por la bolsa. Si la prueban, avisen!