Ribs en salsa barbacoa

 Las ribs a la barbacoa son el sueño de todo buen comensal que se precie de tal, son ricas, y con papas fritas van como piña. Ahora les voy a enseñar una manera fácil de hacerlas, para que incluso,


 el más aprendiz de cocinero lo pueda hacer.

Ingredientes
1,200 kg ribs (pechito de cerdo)
1 bolsa para horno knorr sabor barbacoa
1 kilo de papas limpias cortadas en cuña

1. Abrir la bolsa y meter las ribs

2. Agregar el saborizador de barbacoa. masajear bien así se impregna el producto en cada centímetro de carne.

3 Cerrar y al horno por 1hora. Mientras cortar las papas en cuña.

Cortar y servir! estas deliciosas ribs!

Receta de salmón con limón y hierbas

Por qué elegir salmón para una receta...

El salmón es un gran proveedor de proteínas con alto valor biológico, como lo son en general la mayoría de los pescados. Si hablamos de las vitaminas, nos permiten el aprovechamiento de los llamados nutrientes energéticos como son los hidratos de carbono, las grasas y proteínas. Sobresalen entre ellas, las que corresponden al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es bueno mencionar que además de las bondades de las mencionadas vitaminas, el salmón nos brinda más alimentos importantes en esos nutrientes, por ejemplo lo rico en grasa hace que tenga también cantidad importante de vitaminas liposolubles como lo son la A como también la D; La vitamina A ayuda a mantener, hacer crecer y reparar las mucosas, piel y varios otros tejidos del cuerpo humano entre otros muchos beneficios. La D, actúa como regulador de los niveles de calcio en la sangre y además beneficia la absorción y fijación de este mineral en la zona osea. Es también importante en magnesio (que está relacionado en el funcionar de los intestinos, los nervios y músculos) y yodo, siendo inferior en contenido de hierro, respecto a muchos pescados.

Ingredientes:

1kg Salmón rosado

bolsa para horno  sabor hierbas y ají

Preparación

El paso a paso es muy simpre, precalentar el horno, meter el pescado en la bolsa junto al saborizador, cerrar el precinto y al horno, durante 20 minutos.

El punto del salmón es justo, sino se pasa y se reseca. Hagan esta maravillosa receta y después me cuentan.

Cómo hacer una colita rellena para navidad

 En navidad todo vale, aunque nos damos el lujo de hacer comidas que durante el año no, la colita rellena es una de mis recetas preferidas, así que la hago cocinar a ella. Pueden acompañarla con la clásica ensalada rusa, o una rica waldorf, lo que prefieran.

Para la carne
1,200kg de colita de cuadril
1 bolsa para horno Knorr sabor romero y tomillo

Para la ensalada rusa
1 lata de arvejas
3 papas
3 zahanorias cortadas en cubos
mayonesa
limón

 Procedimiento
Hacer la insición en la carne cuidadosamente para introducir el relleno del ajo y el perejil previamente picados.

Rellená hasta el fondo lo más que puedas.

Introducí la carne en la bolsa, junto al saborizador y cerrar la bolsa con el precinto para llevar al horno durante 60 minutos.

Una vez que retiramos del horno, cortamos y servimos... miren lo deliciosa que quedó

Espero hagan esta receta deliciosa y fresca para estos tiempos de calor.

Apuntes de cocina: métodos de cocción

Mi profesora de cocina en la vieja y querida institución que me vio dar los primeros pasos en la cocina me enseñaron bien los métodos que hoy utilizo para hacer varias de las preparaciones que hago a diario. Hoy quiero enseñarles qué siginifca blanquear. Porque como métod para algunas preparaciones sirve y mucho.


 El término blanquear comúnmente se lo asemeja o confunde con escaldar que para algunos cocineros los ven como sinónimos, pero lo cierto es que blanquear tiene definiciones diferentes siempre dependiendo del alimento que se utilice..

 Quienes distinguen entre escaldar y blanquear definen el término escaldar como el de someter a un alimento en agua hirviendo, y la segunda, blanquear, como el método de introducir el alimento o producto en el agua fría y después calentar hasta hervir, principalmente para retirar impurezas, quitar sabores fuertes, etc.

Entonces qué es blanquear?

Blanquear es someter alimentos crudos a la acción del agua hirviendo, al natural, con sal o con vinagre, y luego refrescarlos en agua fría o con hielo. Este blanqueo tiene varias finalidades diferentes: reafirmar, depurar, eliminar el exceso de sal o la acritud, facilitar el pelado, reducir el volumen de las verduras etc..

Espero les sirvan mis apuntes de cocina.

Cena romántica

Sorprender a la persona que amás con una cena romántica es el mejor regalo que le podés hacer es una demostración de cariño muy bella. Dicen que el amor entra por el estómago y quien acaso no se ha enamorado de una torta de chocolate deliciosa? o cuando nos cocinan bien? bueno hoy es tu turno, tomá nota de esta receta y hacésela a ese ser que te llena el alma.


Carré de cerdo a la cerveza negra

Ingredientes
1kg de carré de cerdo
• ½ vaso de cerveza negra
• 1 cda de miel o azúcar negra / rubia
• 1 cebolla en aros.
• 2 cebollitas de verdeo picada en trozos medianos.
• 1 Bolsa de Knorr Sabor al Horno Ajo y Cebolla

Pasos a seguir
1. Abri la bolsa.
2. Meté adentro de la bolsa para horno: el carré de cerdo + los aros de cebolla + la cebollita de verdeo +la miel + la cerveza
3. Con todo adentro, espolvoreá con el saborizador Ajo y Cebolla  y mezclá con cuidado para distribuirlo bien y que quede todo cubierto.

Es tiempo de un buen risotto

 

Los buenos risottos son como el buen vino, los buenos quesos o el buen pan, imprescindibles para continuar la tradición familiar. Parte de mi familia es de Sicilia, "la república de Sicilia", como le decía mi abuelo, y allí se gestaron para mi gusto y conocer los mejores risottos que he comido.

Los arroces son un mundo a ser descubierto, ricos, sabrosos y sanos y tienen miles de variedades distintas, pero todos son la semilla de una planta denominada Oryza Sativa. Es un cereal en todos los casos por lo tanto, su nutriente principal son los hidratos de carbono.

Ya que los arroces son muchos voy a describirlo en líneas generales y sin ahondar demasiado,algunos tipos de arroz que hoy inundan el mercado y otros que no tanto.
La forma de nuestro grano puede ser:

•  Largo: es más largo que ancho, no se pega entre sí y por su alto contenido en amilosa requiere de mayor tiempo y agua para su cocción. entre ellos figura el Basmati, el jazmín o el Ferrini.
• Medio: tiene menos amilosa que el arroz de grano largo y es dos veces más largo que ancho, es el más usado en la cocina española los más comunes son el arroz Carnaroli o el arroz bomba.
• Corto y redondeado: es de forma casi esférica, sus granos se adhieren entre sí.

Algunas especies son comunes otras no tanto y son muy difíiles de encontrar, un arroz que es muy costoso pero muy delicioso es el arroz salvaje, si tienen oportunidad de probarlo háganlo no se van a arrepentir.

 Después de este recorrido por los arroces les dejo una de mis recetas favoritas

 INGREDIENTES

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de arroz (arborio)
• 1 taza de vino blanco
• 1 saborizador Knorr de hongos y champignones
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de puré de calabaza
•  100 gr hongos frescos
• 40 g. de queso descremado
• 3 cucharadas de crema
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• Procedimiento
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• Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo durante 4 minutos. Agregar el arroz y continuar la cocción con la ayuda de una cuchara de madera durante, hasta que quede doradito, esta es la mejor manera para que el arroz conserve todo el sabor.
• Un minuto después agregar el vino blanco junto al saborizador de hongos, revolver de vez en cuando hasta que se absorba todo el líquido. Agregar 3 tazas de agua más y cocinar hasta que casi todo el líquido se absorba, revolviendo continuamente. Minutos después agregar 1 taza más, dejar absorber.
• Incorporar el puré de zapallo, el queso, las cucharadas de crema y el aceite de oliva. Mezclar bien, puede servirse con hongos frescos espolvoreados por arriba.

Delicitud!

Ensalada de campo

Me vienen pidiendo ya desde hace tiempo una receta diferente de ensalada sobre todo para aquellas personas que comen muchas verduras, y a veces logran  cansarse de comer siempre lo mismo, sobre todo en esta época que con el calorcito no dan ganas de comer nada muy pesado que digamos. Esta es una variante de la clásica ensalada de campo.

La escarola es lo más rico que hay en cuanto a verduras, en esta receta uso tres variantes distintas, berro, escarola y capuccina, ustedes pueden agregarle morada, mantecosa y francesa o un mix de todos estos verdes con rúcula además. Espero les guste y creen sus propias ensaladas, anímense, van a ver que romper un poco las reglas hacen recetas maravillosas.

INGREDIENTES

• 1 pan de campo mediano, que esté bien duro por afuera.
• 1 saborizador Knorr de tomate, cebolla y morrón
• 1 medida de agua o vino blanco
• 1 medida de aceto
• 1 medida aceite de oliva
• 1 pepino
• 1 atado de berro
• 1lata de choclo en grano
•  1 alcaucil (estamos en época)
•   2 rabanitos
• 1 planta de escarola 
• 1 lechuga capuccina
• 100 g. de queso duro ( puede ser sardo o gruyere)
• Almendras
• semillas

PREPARACIÓN

• Cortar una tapa al pan de campo y ahuecarlo cuidadosamente para que no se rompa por fuera, quitarle toda la miga.
• Mezclar en un bowl el saborizador de Tomate, Cebolla y Morrón con el agua, agregar el aceto, con el aceite revolviendo para disolver bien la preparación.
• Cortar con el pelapapas láminas finas de pepino, lavar el berro, sacarle  las hojas a los alcauciles y dejar el corazón, hervir en agua y limón hasta que esté tierno.
• Cortar rodajas de rabanitos y poner en agua.
• Cortar con el pelapapas láminas finas del queso.
• Rellenar el pan con la escarola, la lechuga en hojas, los alcauciles cortados en gajos, los rabanitos, lo granos de choclo, el berro, pepino y escamas de queso. 
• Para finalizar pueden filetear las almendras

Albóndigas de carne criollas a la bolsa

Hoy como todos los días que están un poco más frescos, les voy a hacer un plato fácil, rico y

 rendidor, unas albóndigas de carne criolla a la bolsa, sí porque salen muy deliciosas y ricas, además tarda menos entre 30 minutos a 1 hora. Pruébenlas que les va a encantar.

Me fui al mercado y conseguí una carne que me hice picar que era muy
magra ustedes también pueden elegir su carne para picar porque evitan tanta grasa.

Ingredientes

• 1 Bolsa de KNORR Sabor al Horno sabor criollo

• 500 Gr de carne picada

• 300 Grs de Papas peladas y cortadas en cubos

• 2 cebollas grandes peladas y cortadas en tiras

• 1 morrón rojo o verde cortado e tiras.

• 1⁄2 vaso de agua o puré de tomates



Para la preparación lo que hice fue...

• 1. Abrir la parte superior del sobre de KNORR Sabor al Horno criollo y retirar la bolsa plástica.

• Formar albóndigas pequeñas con la carne picada, lo ideal es que sean todas iguales para que se cocinen todas al mismo tiempo,y las coloqué  en la bolsa junto a las papas cortadas, la cebolla y el morrón.

• Abrí el saborizador  se lo agregué a la bolsa junto con el agua  y  elpuré de tomates, que puede ser casero procesando unos tomates bien maduros.

• Para que todo se impregne del sabor tienen que mezclar cuidadosamente y cerrarle el precinto a la bolsa.

• Después para terminar colocar la bolsa en la fuente y hornear entre 30 a 40 minutos. Es importante que el horno esté a 180 grados y que se cocinen bien las albóndigas.

•Para servirlas tomen una fuente o un plato y a disfrutarlas con pasión. Las albóndigas son parte de nuestra identidad italiana/española. Espero les guste mucho.

Pescado al horno con Hierbas y Ají A LA BOLSA

Pescado al horno con Hierbas y Ají

INGREDIENTES
• Sabor al Horno Knorr Hierbas y Ají

• 800 g de Pescado

• 200 g de zapallito verde

• 200 g de tomate

PREPARACIÓN

1. PONER EL PESCADO, LOS VEGETALES CORTADOS EN RUEDITAS Y EL SABORIZADOR EN LA BOLSA

2. La bolsa debe estar sobre una fuente. Separar el precinto.

3. MEZCLAR CUIDADOSAMENTE Y CERRAR EL PRECINTO

4. El saborizador debe envolver todo el pescado

5. HORNEAR POR 30 MINUTOS A FUEGO MEDIO (180oC)

6. Para dejar aún más dorado: cortar la bolsa 10 minutos antes de que termine la cocción.

Colita de ternera al horno con papa y cebollas a la bolsa

Probando nuevas técnicas de cocina

Como siempre les traigo novedades en materia de métodos de cocción, en otras 

ocasiones, aprendimos a cocinar con eldisco de arado, y el horno de barro, o las 

famosas técnicas de cocina a baja temperatura, hoy les voy a cocinar con “bolsas 

para horno” que anduve probando este último fin de semana.

A mi siempre me gusta innovar sin perder el sabor de lo que cocino a diario, para 

el restaurant o para casa. Los experimentos culinarios son lo mio, pero sobre todo 

probar productos que van saliendo al mercado. Cuando voy por el supermercado o 

los nuevos mercados emergentes, que los hay y muchos hay diferentes, trato de 

elegir y probar cosas que antes no, ya sea por prejuicio o desconocimiento, esta 

premisa me la enseñó mi viejo cocinero y maestro Mariñú en su restó de la rue 

Beethoven en Paris. Es muy variada la opción de productos, orgánicos, no 

orgánicos, con mejor sabor, con menos sabor, como sea, cada vez más la ciudad 

de Buenos Aires y por qué no decir Argentina se está convirtiendo en un polo 

artístico comensal importantísimo. Pero el punto de todo este preámbulo es para 

contarles que hoy  me animé a cocinar y mezclar cosas diferentes, la cocina es un 

poco un juego y en ese juego hoy probaremos cocinar con bolsas para el horno, y 

todo ello porque desde hace unos días vengo viendo un comercial que 

particularmente me llamó poderosamente la atención, el de bolsas para horno, 

que se llama “sabor al horno” y es de la firma Knorr, donde se lo ve a un 

padre, amigo, común y corriente cocinando para sus amigos y familia. Lo llamativo 

del caso es que nunca hasta ahora se me había ocurrido probar cocinar con esas 

bolsas, así que decidí vencer mi prejuicio y fui gratamente sorprendido. 

Mi receta de hoy es una colita de ternera al horno con papas y cebollas

Veamos, cómo funciona la magia de la bolsa con el saborizador:


Paso 1. Elegir el corte de carne que querramos cocinar. Dato importante: y no 

menor, la bolsa acepta hasta 1,200kg o sea, en mi receta compré una colita de 

1kg y le puse 200gr de papas. 

Si a ustedes se les complica el tema de saber cómo pesar las papas tengan en 

cuenta que 4 papas medianas equivale a 1kg.

Paso 2. Lavé y corté las papas y la cebolla.

Paso 3. Abrí el paquete de  sabor al horno, tomar la bolsa y estirarla. Una vez 

estirada empezar a introducir la carne, las papas y cebollas.. En este caso utilicé 

el sabor de ajo y cebolla, lo esparcí dentro de la bolsa y froté. no es necesario 

agregar agua porque la carne se cocina con   sus jugos.

Paso 4. Cerrar la bolsa, apoyar sobre una fuente y al horno. La bolsa viene con un 

precinto de color azul así que hay que despegarlo y cerrarla bien.

Paso 5. Cocinar a fuego medio por 180 grados hasta  durante una hora. Tengan 

como recomendación que la bolsa no debe estar en contacto con las paredes del 

horno

Paso 6. 10 minutos antes de cumplirse la hora, retirar del horno y abrir la bolsa 

para que se dore un poco más y volver a meter al horno (truquito)

Paso 7. Servir como más les guste.

Les cuento que tuve resultados muy satisfactorios y sobretodo porque es ideal 

para los principiantes en la cocina. Sólo tenemos que, abrir el paquete, meter, 

cerrar y hornear y lo que prepares tendrá siempre un sabor y un aroma 

sensacional, porque se concentra bien el sabor por la bolsa. Si la prueban, avisen!