Rápido y fácil para quedar como todo un gourmet

De vez en cuando cocinar para varios es todo un desafío máxime si tu habilidad no está en la cocina, hoy te voy a explicar cómo hacer dos pedazos totalmente distintos de carne y que te salgan tiernos y deliciosos para quedar como todo un experto/a gourmet en la cocina.
Es muy fácil y es rápido para organizar, metés todo al horno y listo. Cómo se hace? compré dos carnes diferentes, porque en casa siempre hay alguno que no le gusta el roast beef y prefiere el cerdo.
Elegí un corte de jamón, sí jamón como lo leen, es un corte muy magro y con mucho sabor que comúnmente se utiliza para hacer fiambre, hoy lo voy  a meter al horno con unos morrones y el otro corte es un roast beef que usualmente es un poco fibroso pero que al cocinarlo de esta forma sale mucho más tierno y jugoso.

Para el roast beef

1 kg de roast beef
3 champignones cortados en rodajas
1 sobre de sabor al horno knorr sabor ajo, cebolla y perejil


Para el Jamón
1kg de jamón
100gr de morrón cortado en tiras
1 sobre de sabor al horno knorr sabor picante

Para la guarnición de ambos platos

Lechuga mantecosa
Lechuga repollada
1/4 de champignones

Procedimiento

Meter los pedazos de carne, cada uno en su respectiva bolsa, agregamos el saborizador que elegimos en cada caso, cerramos la bolsa y al horno a cocinar despacito por 1hora y 20 más o menos. Unos 140 grados centígrados para que salga bien suave y tierno sobre todo el roast beef que siempre puede llegar a salir un poco más duro, este secreto es fundamental para que tus carnes salgan más tiernas.

Servir sobre una ensalada de lechugas con champignones y queso en fetas. Colocar el pedazo de carne sobre la ensalada así obtendrán una imagen más gourmet del plato.
Espero les guste, háganlo.

Es tiempo de un buen risotto

 

Los buenos risottos son como el buen vino, los buenos quesos o el buen pan, imprescindibles para continuar la tradición familiar. Parte de mi familia es de Sicilia, "la república de Sicilia", como le decía mi abuelo, y allí se gestaron para mi gusto y conocer los mejores risottos que he comido.

Los arroces son un mundo a ser descubierto, ricos, sabrosos y sanos y tienen miles de variedades distintas, pero todos son la semilla de una planta denominada Oryza Sativa. Es un cereal en todos los casos por lo tanto, su nutriente principal son los hidratos de carbono.

Ya que los arroces son muchos voy a describirlo en líneas generales y sin ahondar demasiado,algunos tipos de arroz que hoy inundan el mercado y otros que no tanto.
La forma de nuestro grano puede ser:

•  Largo: es más largo que ancho, no se pega entre sí y por su alto contenido en amilosa requiere de mayor tiempo y agua para su cocción. entre ellos figura el Basmati, el jazmín o el Ferrini.
• Medio: tiene menos amilosa que el arroz de grano largo y es dos veces más largo que ancho, es el más usado en la cocina española los más comunes son el arroz Carnaroli o el arroz bomba.
• Corto y redondeado: es de forma casi esférica, sus granos se adhieren entre sí.

Algunas especies son comunes otras no tanto y son muy difíiles de encontrar, un arroz que es muy costoso pero muy delicioso es el arroz salvaje, si tienen oportunidad de probarlo háganlo no se van a arrepentir.

 Después de este recorrido por los arroces les dejo una de mis recetas favoritas

 INGREDIENTES

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 tazas de arroz (arborio)
• 1 taza de vino blanco
• 1 saborizador Knorr de hongos y champignones
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de puré de calabaza
•  100 gr hongos frescos
• 40 g. de queso descremado
• 3 cucharadas de crema
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• Procedimiento
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• Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo durante 4 minutos. Agregar el arroz y continuar la cocción con la ayuda de una cuchara de madera durante, hasta que quede doradito, esta es la mejor manera para que el arroz conserve todo el sabor.
• Un minuto después agregar el vino blanco junto al saborizador de hongos, revolver de vez en cuando hasta que se absorba todo el líquido. Agregar 3 tazas de agua más y cocinar hasta que casi todo el líquido se absorba, revolviendo continuamente. Minutos después agregar 1 taza más, dejar absorber.
• Incorporar el puré de zapallo, el queso, las cucharadas de crema y el aceite de oliva. Mezclar bien, puede servirse con hongos frescos espolvoreados por arriba.

Delicitud!

Trucha a la manteca negra

Ingredientes para nuestra Trucha a la manteca negra

Jugo de limón 100 cc

Sal y pimienta

Perejil Cantidad necesaria

Manteca 200 g

Alcaparras 100 g

Trucha salmonada 4 Unidades

Almendras fileteadas a gusto

Preparación

 Despinar la trucha por la panza y dejarla lista para cocinar. Calentar la manteca hasta llevarla a punto noisette (es muy importante que no se queme) colocar ahí la trucha y cocinarla lentamente, agregar el jugo de limón y sobre el final las alcaparras.

Pollo al horno con limón

 

 

 

INGREDIENTES 

• 1 pollo pequeño
• 2 limones grandes
• 7 dientes de ajo
• Pimienta negra recién molida
• Perejil fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva

El pollo que haré hoy al horno con limón, es una vieja receta que me heredó mi abuela, lo hacía cada vez que íbamos los domingos a su casona de Belgrano debe estar limpio y bien lo podrás usar entero o partido en cuartos. Yo lo partí, es más cómodo a la hora de manejarlo en el horno y servir las raciones.

Bien, pues con el pollo listo, ponemos el horno a calentar a 200ºC y comenzamos a preparar el resto de ingredientes de este pollo al horno con limón.

En un mortero, pongan un manojo para condimentar nuestro pollo al horno con limón y para eso, pelamos y cortamos a la mitad 3 ajos. Los añadimos al mortero con media cucharadita de sal y un par de hojas de perejil fresco (lavadas y secas). Lo machacamos todo y lo esparcimos por la carne del pollo que ya estará condimentada con la pimienta negra.

Voy a colocar las porciones de lo que será nuestro pollo al horno con limón, en la bandeja de horno y lo regamos con el jugo de uno de los limones. Es importante añadirle un hilito de aceite de oliva por encima y a meter el pollo al horno.

A los 15 minutos, sacamos la bandeja con el pollo del horno, añadimos (repartiendo bien por la bandeja y entre el pollo) el resto de los dientes de ajos (pelados y aplastados con la hoja de un cuchillo), las hojas de laurel y el otro limón bien lavado y cortado en gajos.

Damos la vuelta a la carne del pollo, la regamos con su jugo y condimentamos, el pollo al horno con limón esparciendo por la bandeja unas hojitas de romero y tomillo

Volvemos a meter nuestro pollo con limón al horno, ahora a 180ºC y mantenemos al menos 40 minutos más.

Transcurrido la mitad del tiempo, sacamos de nuevo, giramos la carne para que se haga por todos lados igual y la regarmos con los jugos que vaya soltando y si vemos que está muy seco lo rociamos con un chorrito de vino blanco, que desgrasará todo los fondos de la cocción.

Háganlo y me cuentan!